Weiße Kichererbsen aus Apulien

Kichererbsen Puglies sind ideal für die Zubereitung leckerer Rezepte . Sie werden aus einer Auswahl von Kichererbsen gewonnen , die in der Region Apulien angebaut werden . Ihre geringe Größe , ihre ledrige Schale , ihr kompaktes Fruchtfleisch und ihr intensiver Geschmack sind die Hauptmerkmale dieser Hülsenfrucht .

Wie alle Hülsenfrüchte sind sie reich an ernährungsphysiologischen Eigenschaften und eine wertvolle Quelle pflanzlicher Proteine .​​​

Kichererbsen nach apulischer Art

ZUTATEN :

- 500 g Kichererbsen ;​

- 2 gehackte Knoblauchzehen ;​​

- 2 EL natives Olivenöl extra ;​

- 1 gehackte Zwiebel ;

- 2 reife Tomaten in Würfel geschnitten ;

- 1 Esslöffel goldenes Tomatenkonzentrat ;​​

- 1 Teelöffel gehackte frische Petersilie ;​

- 1 Teelöffel Rosmarin ;​

- Salz und Pfeffer nach Geschmack . B .

ZUBEREITUNG : Die apulischen Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden einweichen lassen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit reichlich Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten kochen lassen oder bis die Kichererbsen weich sind. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebel, gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen lassen. Die gekochten Kichererbsen dazugeben und gut vermischen. Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie die heißen apulischen Kichererbsen mit gerösteten hausgemachten Brotcroutons, gewürzt mit nativem Olivenöl extra und mit einer Knoblauchzehe eingerieben.

PAARUNG : Primitivo di Manduria, Nero di Troia oder andere vollmundige Rotweine.

HERKUNFT : Italien