"Cavatelli Pugliesi" - Pâtes des Pouilles à la semoule de blé dur Saragolla

Les cavatelli sont des pâtes typiques de la région des Pouilles, où elles sont encore souvent fabriquées de manière artisanale et consommées fraîches.

Les "Cavatelli Pugliesi" ont la forme de petits coquillages et, une fois cuits, ils conservent toujours une certaine consistance et leur forme originale.

Très versatiles dans la cuisine grâce à leur forme courte et plate, ils sont parfaits avec toutes les sauces et également dans les préparations froides.

INGRÉDIENTS: semoule de blé dur italien "Saragolla", eau.

Le blé "Saragolla" est une ancienne variété de blé, provenant de la région des Marches et particulièrement connue dans le centre de l'Italie. Son nom provient du dialecte des Marches "saracolla" qui signifie "petit blé". Il s'agit d'une variété de blé dur à la couleur claire, à l'enveloppe fine et riche en protéines. Il est un  type de blé dur qui pousse bien dans les sols argileux. Sa particularité et sa richesse en protéines en font un blé adapté à la fabrication de pâtes fraîches, de pains et de fougasses.