Orecchiette "Pugliesi" (pâtes originaires de la région des Pouilles) - Pâtes alimentaires à semoule de blé dur Saragolla

Qui dit "Orecchiette" dit Pouilles. La semoule de blé dur provenant de Capitanata est utilisée pour fabriquer ces pâtes typiques artisanales à partir de l'expérience des femmes au foyer et des magasin des pâtes alimentaires artisanales. Les plus célèbres sont celles qui sont cuisinées avec des fanes de navet ou du chou, et celles qui sont assaisonnées avec le ragoût classique de côtelettes de cheval.

SUGGESTIONS: dégustez les orecchiette "pugliesi" avec tous vos assaisonnements préférés: elles ne vous trahiront jamais! Nous vous conseillons de les goûter avec une excellente sauce rouge à la viande (agneau ou petits rouleaux de viande) ou avec une sauce à la viande traditionnelle au ragoût.

INGRÉDIENTS: semoule de blé dur italien saragolla, eau.

Le blé Saragolla est une ancienne variété de blé, originaire de la région des Marches et particulièrement connue dans le centre de l'Italie. Cette variété doit son nom au dialecte des Marches, "saracolla", qui signifie "petit grain". Il s'agit d'une variété de blé dur, de couleur claire, à l'enveloppe fine et à riche en protéines. Il s'agit d'un type de blé dur qui pousse bien dans les sols argileux. Sa texture particulière et sa richesse en protéines en font un blé idéal pour la fabrication de pâtes fraîches, de pain et de focaccia.

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