Risotto “Portofino” aux courgettes et bottarga

Un plat qui évoque les parfums et le charme de la Riviera ligure. Le riz crémeux se marie aux courgettes fraîches et à la saveur salée de la bottarga, créant un équilibre élégant entre goût délicat et arômes intenses. Une recette qui apporte à table toute la passion et l’histoire de la cuisine du nord de l’Italie.

1) Dans une poêle antiadhésive portez à ébullition 700 ml d’eau avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
2) Versez le contenu du sachet, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 16 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes ou plus jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement absorbée.
3) Rectifiez le sel, ajoutez une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive vierge extra. Laissez reposer 1 minute avant de servir.

cuire à la manière d'un risotto classique, en ajoutant peu à peu de l'eau. Déglacer avec 1/2 verre de vodka et y incorporer 4 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 cuillères à soupe de sauce tomate.

Riz 84%, courgettes 5%, bottarga (œufs de thon à nageoire jaune, sel) 4%, bouillon de légumes (sel, extrait pour bouillon de protéines végétales de soja et de maïs, légumes déshydratés en proportion variable (pomme de terre, carotte, oignon, ail, persil, céleri, tomate), huile de graines de maïs), tomate, ail, céleri, oignon, carotte, persil, huile d’olive vierge extra, poivre noir. Peut contenir des traces de : gluten, amandes, noisettes, soja, moutarde, seiche, œufs. Ne contient pas de glutamate ajouté, d’ingrédients chimiques.

ENERGY KJ/KCAL: 1416/334, TOTAL FAT: 1.7G, - OF WHICH SATURATES: 0.4G, CARBOHYDRATE: 68.6G, - OF WHICH SUGARS: 1.3G, PROTEIN: 9.5G, FIBER: 3.1G, SALT: 3.5G |