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Lenticchie rosse decorticate

Lenticchie rosse decorticate

  • 10 por.
  • 30 min.
  • Vegan
  • 500 g
  • 24 mesi
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La lenticchia per il suo contenuto proteico, può rappresentare una valida alternativa al secondo piatto a base di carne o di pesce o di uova o di formaggio. Ma può essere consumata anche come primo piatto, una due volte alla settimana, unite a pasta o riso.

CARATTERISTICHE: lenticchie a pasta rossa private della cuticola, dal gusto delicato e tendenti a disfarsi durante la cottura.

SUGGERIMENTI: le lenticchie rosse decorticate, proprio per la mancanza della cuticola si disfano quasi completamente durante la cottura. Ottime come piatto unico o come contorno, ti basterà preparare un soffritto di carota, sedano, aglio e cipolla, aggiungere 500g di lenticchie e brodo sufficiente a coprirle per circa un dito. In 10/15 minuti saranno pronte per il mixer che le ridurrà in una crema che potrai  usare come purè o come potage semplicemente aggiungendo altro brodo.

ABBINAMENTO: Grignolino d'Asti o altro vino bianco.

ORIGINE: UE / NON UE.

Le lenticchie rosse decorticate sono un alimento tradizionale del Medio Oriente, ricco di proteine e fibre. Sono croccanti e hanno un sapore dolce, perfetto per insalate, zuppe o da usare come base per piatti vegetariani o vegani. Se cotte più a lungo si disfano in un purè perfetto come contorno.

INSALATA DI LENTICCHIE ROSSE

INGREDIENTI:

- 500 g di lenticchie rosse decorticate

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 3 cipolle rosse, tritate

- 1 cucchiaio di succo di limone

- 1 cucchiaino di cumino

- 1 cucchiaino di sale

- 2 cucchiai di prezzemolo tritato

- 1 cucchiaio di aceto balsamico

- 1 cucchiaio di semi di sesamo

PREPARAZIONE: Metti le lenticchie in una pentola d'acqua e porta a ebollizione. Cuoci le lenticchie a fuoco medio per circa 10-15 minuti fino a quando non saranno morbide. Scola le lenticchie e lascia che si raffreddino. Nel frattempo, in una ciotola mescola l'olio extravergine di oliva, la cipolla tritata, il succo di limone, il cumino, il sale, il prezzemolo, l'aceto balsamico e i semi di sesamo. Aggiungi le lenticchie nella ciotola e mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben mescolati. Servi l'insalata di lenticchie rosse come contorno o come piatto principale.

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