Trofie, pasta di semola di grano duro Italiano Saragolla

Le trofie sono un formato di pasta artigianale a base di semola di grano duro italiano.

Sono uno dei tipi di pasta Italiana più antichi, risalenti al XV secolo, originari della Liguria, sono fra i formati di pasta più apprezzati in Italia, perfette con il pesto di basilico, si prestano molto bene a sposare anche tanti altri condimenti come sughi a base di verdure, come zucchine, cipolle, peperoni o con sughi di pesce o carne. 

INGREDIENTI: semola di grano duro Italiano Saragolla, acqua.

Il grano Saragolla è una varietà antica di grano, originaria delle Marche e particolarmente diffusa nell'Italia centrale. Il suo nome deriva dal dialetto marchigiano "saracolla" che significa "piccolo grano". È una varietà di grano duro, di colore chiaro, con una buccia sottile e un alto contenuto di proteine. Si tratta di un tipo di grano duro che cresce bene in condizioni di terreno argilloso. La sua consistenza particolare e la sua ricchezza di proteine lo rendono un grano adatto per la produzione di pasta fresca, pane e focacce.