Italienische schwarze Kichererbsen

Schwarze Kichererbsen haben eine einzigartige Textur, eine robuste Schale und einen intensiven Geschmack. Diese Eigenschaften, kombiniert mit der ursprünglichen Farbe, machen sie zu einer einzigartigen und vielfältigen Zutat, gesund, schmackhaft und reich an pflanzlichen Proteinen.

SCHWARZE KICHERERBSEN AUF KABELJAU-CREME

ZUBEREITUNG : Die schwarzen Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser und 1 Teelöffel Bikarbonat bedecken und mindestens 12 Stunden einweichen lassen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit reichlich kaltem Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 60 Minuten kochen lassen oder bis die Kichererbsen weich sind. Lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie beiseite, während Sie den Kabeljau zubereiten. Lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie beiseite, während Sie den Kabeljau zubereiten.

1 in Scheiben geschnittene rote Acquaviva-Zwiebel in nativem Olivenöl extra anbraten und 300 g in Stücke geschnittenen Kabeljau, 200 g gewürfelte Kartoffeln und 1/4 Liter Milch hinzufügen. Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen (ca. 20 Minuten), dann alles pürieren und Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Kabeljau-Creme mit den Kichererbsen servieren, mit reichlich frischer Petersilie garnieren und mit nativem Olivenöl extra, weißem Pfeffer und knusprigem hausgemachtem Brot servieren.

PAARUNG : Verdeca di Gravina oder anderer Weißwein.

HERKUNFT : Italien.