Pois chiches blancs des Pouilles

Les pois chiches des Pouilles sont parfaits pour la préparation de recettes savoureuses. Ils sont obtenus à partir d'une sélection de pois chiches cultivés dans la campagne des Pouilles. Leur petite taille, leur peau coriace, leur pulpe ferme et leur saveur intense sont les principales caractéristiques de ce légume sec.

Comme toutes les légumineuses, elles sont riches en propriétés nutritionnelles et représentent une source précieuse de protéines végétales.

Pois chiches selon la tradition des Pouilles - INGRÉDIENTS:

- 500 g de pois chiches des Pouilles;

- 2 gousses d'ail émincées;

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra;

- 1 oignon haché;

- 2 tomates mûres, coupées en cubes;

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates;

- 1 cuillère à soupe de persil frais coupé;

- 1 cuillère à café de romarin;

- Sel et poivre à discrétion;

PRÉPARATION: placer les pois chiches des Pouilles dans un bol, puis les recouvrir d'eau tiède et les laisser tremper pendant au moins 8 heures. Égoutter les pois chiches et les placer dans une casserole avec beaucoup d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 45 minutes en attendant que les pois chiches soient tendres. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et ajouter l'ail, l'oignon, les tomates hachées et le concentré de tomates. Faire cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter les pois chiches cuits et les mélanger. Ajouter le persil, l'origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Servir les pois chiches chauds à avec des croûtons de pain grillés fait maison, assaisonnés avec de l'huile d'olive vierge extra et frottés avec une gousse d'ail.

ACCORDS METS ET VINS: vins rouges corsés.

ORIGINE DU PRODUIT: Italie.