Pois chiches noirs d'origine italienne

Les pois chiches noirs ont une texture particulière, une peau croquante et un goût intense. Ces caractéristiques, associées à leur coloration originale, en font un produit sain, savoreux et riche en protéines végétales. En somme, ils sont un ingrédient unique aux multiples facettes.

CRÈME DE MORUE AVEC LES POIS CHICHES

 PRÉPARATION: mettre les pois chiches noirs dans un récipient et les recouvrir d'eau tiède avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et les laisser tremper pendant au moins 12 heures. Égoutter les pois chiches et les placer dans une casserole avec une grande quantité d'eau froide. Porter à ébullition et faire cuire pendant environ 60 minutes en attendant que les pois chiches deviennent tendres. Laissez-les refroidir et réservez-les pour la préparation de la morue.

Faire revenir 1 oignon rouge émincé dans de l'huile d'olive vierge extra et ajouter 300 g de morue coupée en morceaux, 200g de pommes de terre en cubes et 1/4 de litre de lait. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire à feu moyen (environ 20 minutes), puis mixer les ingrédients et assaisonner avec du sel et du poivre. Servir la crème de morue avec les pois chiches. Décorer le plat avec beaucoup de persil frais et servir avec de l'huile d'olive vierge extra, du poivre blanc et des croûtons de pain faits maison.

ACCORDS METS ET VINS: vins blancs doux et pétillants.

ORIGINE DU PRODUIT: Italie.