"Antica Zuppa" des Pouilles (vieille recette) - Soupe aux légumes secs

L'"Antica Zuppa" des Pouilles est une ancienne recette dont la transmission s'est faite de génération en génération. Il s'agit d'un repas très simple à base de légumes secs, normalement consommé pour remplacer la viande. Il est aujourd'hui très apprécié par son caractère frugal et son goût intense.

PRÉPARATION: faire tremper le contenu du sachet dans de l'eau tiède pendant une nuit avec une pincée de bicarbonate de soude. Le lendemain, changer l'eau, ajouter le céleri, les tomates cerises, les feuilles de laurier, quelques gousses d'ail et mijoter pendant environ 2 heures ou plus si nécessaire. À la fin de la cuisson, saler et assaisonner avec de l'huile d'olive vierge extra avec un arôme robuste.

SUGGESTIONS: servir avec 4 tranches de pain grillé assaisonnées de sel, de fromage de brebis (Pecorino Romano), de poivre et d'huile d'olive vierge extra. Disposer les tranches de pain au fond du plat avant de servir.

ACCORDS METS ET VINS: vins rouges tranquilles et de corps moyen.

INGRÉDIENTS: fèves 47%, pois cassés, épeautre, haricots. Il peut y avoir des traces d'autres céréales contenant du gluten, des amandes, des noisettes, du céleri, du soja, du thon, de la moutarde, de la seiche, de l'œuf. Le produit ne contient pas de glutamate ajouté, ni d'ingrédients chimiques ou d'origine animale.

À conserver dans un endroit frais et sec. Tenir à l'abri de la lumière.

Origine des haricots: NO UE.

Produit avec des ingrédients déshydratés. À consommer après cuisson.