Risotto "Mantovana" à la courge jaune

Un plat qui célèbre les saveurs douces et réconfortantes de l’automne lombard. Le riz crémeux se marie à la citrouille jaune, mettant en valeur la délicatesse et la douceur naturelle des ingrédients. Une recette qui apporte à table toute la passion et l’histoire de la cuisine traditionnelle du nord de l’Italie.

1)Portez à ébullition 750 ml d’eau avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

2)Versez le contenu du sachet, couvrez et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement absorbée et que le risotto soit crémeux. Ajoutez une louche d’eau bouillante pour une cuisson moins al dente

3)Salez, laissez reposer 5 minutes et ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau tiède pour amalgamer avant de servir avec du beurre fondu

Verser 1/4 de verre de vin blanc dans l'eau. Cuire à la manière d'un risotto classique, en ajoutant peu à peu de l'eau. Touiller en ajountant du beurre et 2 tranches de saumon fumé haché.

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