Risotto "Portofino" aux courgettes et poutargue

Un plat qui évoque les parfums et le charme de la Riviera ligure. Le riz crémeux se marie aux courgettes fraîches et à la saveur salée de la bottarga, créant un équilibre élégant entre goût délicat et arômes intenses. Une recette qui apporte à table toute la passion et l’histoire de la cuisine du nord de l’Italie.

1) Portez 700 ml d’eau à ébullition avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra.
2) Versez le contenu du sachet, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 16 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes ou plus jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement absorbée.
3) Rectifiez le sel, ajoutez une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive vierge extra. Laissez reposer 1 minute avant de servir.

cuire à la manière d'un risotto classique, en ajoutant peu à peu de l'eau. Déglacer avec 1/2 verre de vodka et y incorporer 4 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 cuillères à soupe de sauce tomate.

ENERGY KJ/KCAL: 1416/334, TOTAL FAT: 1.7G, - OF WHICH SATURATES: 0.4G, CARBOHYDRATE: 68.6G, - OF WHICH SUGARS: 1.3G, PROTEIN: 9.5G, FIBER: 3.1G, SALT: 3.5G |