"Crapiata" - Soupe de légumes secs traditionnelle de Matera

La célèbre soupe de légumes secs « Crapiata » de Matera est un plat traditionnel simple et savoureux de la cuisine lucanienne.

Il s'agit d'une soupe de légumineuses d'origine paysanne, préparée avec de l'épeautre, des haricots, des fèves, des pommes de terre et des petits pois.

La soupe "Crapiata" n'est pas seulement un plat délicieux et nourrissant, mais aussi un témoignage du riche patrimoine culinaire de la région italienne de Basilicate, reflétant les saveurs et les traditions de cette belle région.

PRÉPARATION: dans une casserole ou une poêle antiadhésive, porter à ébullition 1 litre d'eau et 2 cuillères à soupe ou plus d'huile d'olive vierge extra. Ajouter le contenu du sachet, couvrir et laisser cuire pendant 60 minutes ou plus. Remuer au besoin pendant la cuisson. Assaisonner selon le goût et servir avec du persil fraîchement haché et de l'huile d'olive.

SUGGESTIONS: ajouter 1/4 de verre de vin blanc à l'eau bouillante. Servir avec du parmesan râpé, du poivre noir et des croûton.

ACCORDS METS ET VINS: vins rouges moyennement corsés.

INGRÉDIENTS: épeautre 20%, fèves, pois, lentilles, haricots, tomate, carotte, pomme de terre, bouillon de légumes (sel, extrait de protéines de soja et de maïs pour le bouillon, légumes déshydratés en proportions variables (pomme de terre, carotte, oignon, ail, persil, céleri, tomate), huile de graine de maïs), oignon, huile d'olive extra vierge, poivre noir. Il peut y avoir des traces d'autres céréales contenant du gluten, des amandes, des noisettes, du soja, du thon, de la seiche, de la moutarde. Le produit ne contient pas de glutamate ajouté ni d'ingrédients d'origine chimique.

À conserver dans un endroit frais et sec. Tenir à l'abri de la lumière.