Ceci bianchi pugliesi

I Ceci Pugliesi sono ideali per preparare gustose ricette. Sono ottenuti da una selezione di ceci coltivati nelle campagne pugliesi, la loro dimensione piccola, la pelle coriacea, la compattezza della polpa e un sapore intenso sono le caratteristiche principali di questo legume.

Come tutti i legumi, sono ricchi di proprietà nutrizionali e sono una preziosa fonte di proteine vegetali.

CECI ALLA PUGLIESE

INGREDIENTI:

- 500g di ceci pugliesi;

- 2 spicchi d'aglio tritati;

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;

- 1 cipolla tritata;

- 2 pomodori maturi tagliati a cubetti;

- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;

- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato;

- 1 cucchiaino di rosmarino;

- Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE: mettere i ceci pugliesi in una ciotola e coprirli di acqua tiepida e lasciarli in ammollo per almeno 8 ore. Scolare i ceci e metterli in una pentola con abbondante acqua. Portare a ebollizione e cuocere per circa 45 minuti o fino a quando i ceci saranno teneri. In una pentola, scaldare l'olio e aggiungere l'aglio, la cipolla, i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere i ceci cotti e mescolare bene. Aggiungere il prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servire i ceci alla pugliese caldi con crostoni di pane casereccio tostato, condito con olio evo e strofinato con uno spicchio di aglio.

ABBINAMENTO VINO: Primitivo di Manduria, Nero di Troia o altri vini rossi corposi.

ORIGINE: Italia