Risotto con zucchine alla Positano

Positano, chi ci è stato almeno una volta sa di cosa parliamo! Un posto di cui tutto ti fa innamorare, gli scorci, i profumi i sapori. A questo incantevole posto, che ce l'ha ispirata, dedichiamo la ricetta del nostro risotto alle zucchine.

Preparato con rondelle di zucchine e cipolla e solo ingredienti naturali, il risotto "Positano" è perfetto così com'è o come base per piatti più elaborati con l'aggiunta del tuo tocco da chef o seguendo i suggerimenti in etichetta.

PREPARAZIONE: in una padella o pentola antiaderente porta a ebollizione 750ml di acqua e 2 o più cucchiai di olio extravergine di oliva.
Versa il contenuto della busta, copri e porta a cottura su fuoco medio, rimestando di tanto in tanto, fino a che l'acqua sarà quasi completamente assorbita e il risotto sarà cremoso. Aggiungi 1 mestolo di acqua bollente per una cottura meno al dente Aggiusta di sale, lascia riposare 1 minuto e aggiungi 1 o 2 cucchiai d'acqua tiepida per amalgamare prima di servire con burro fuso.

SUGGERIMENTI: cuoci come un classico risotto aggiungendo l'acqua poco alla volta. Aggiungi 6 code di gamberi sminuzzate appena prima di servire.

ABBINAMENTO VINO: Genazzano Bianco DOC o vino bianco leggero. 

INGREDIENTI: riso 87%, zucchine 6,5%, pomodoro, brodo vegetale (Sale, estratto per brodo di proteine vegetali di soia e di mais, verdure disidratate in proporzione variabile (patata, carota, cipolla, aglio, prezzemolo, sedano, pomodoro), olio di semi di mais.), cipolla, sedano, carota, porro, aglio, prezzemolo, pepe nero, olio extravergine d'oliva. Può contenere  tracce di: glutine, mandorle, nocciole, tonno, senape, seppia, uova. Non contiene glutammato aggiunto, ingredienti chimici o derivati animali. Conservare in un luogo fresco e asciutto e lontano da fonti di luce. Prodotto con ingredienti disidratati. Origine riso: Italia. Da consumarsi previa cottura.