Trofie, pasta di semola di grano duro Italiano Saragolla
Trofie, pasta di semola di grano duro Italiano Saragolla
- 6 por.
- 14 min.
- Vegan
- 24 mesi
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Le trofie sono un formato di pasta artigianale a base di semola di grano duro italiano.
Sono uno dei tipi di pasta Italiana più antichi, risalenti al XV secolo, originari della Liguria, sono fra i formati di pasta più apprezzati in Italia, perfette con il pesto di basilico, si prestano molto bene a sposare anche tanti altri condimenti come sughi a base di verdure, come zucchine, cipolle, peperoni o con sughi di pesce o carne.
INGREDIENTI: semola di grano duro Italiano Saragolla, acqua.
Il grano Saragolla è una varietà antica di grano, originaria delle Marche e particolarmente diffusa nell'Italia centrale. Il suo nome deriva dal dialetto marchigiano "saracolla" che significa "piccolo grano". È una varietà di grano duro, di colore chiaro, con una buccia sottile e un alto contenuto di proteine. Si tratta di un tipo di grano duro che cresce bene in condizioni di terreno argilloso. La sua consistenza particolare e la sua ricchezza di proteine lo rendono un grano adatto per la produzione di pasta fresca, pane e focacce.
SUGGERIMENTI: prova le trofie con il pesto bianco di basilico e ricotta di pecora da preparare così: frulla bene 1/2 bicchiere di olio evo pugliese, un bel mazzo di basilico e 10 mandorle non pelate. Aggiungi 300g di ricotta fresca di pecora e un pizzico abbondante di pepe nero. Amalgama con la pasta aggiungendo un po' d'acqua di cottura e servi con pecorino grattugiato e vino Brindisi Rosato o altro vino rosato o bianco molto freddo.
