Alte Suppe aus Hülsenfrüchten nach Apulien

Die "Zuppa Pugliese" ist ein altes Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es handelt sich um ein sehr einfaches Gericht, das nur aus Hülsenfrüchten zubereitet wird und normalerweise als Fleischersatz gegessen wird. Heute wird es wegen seines sparsamen und intensiven Geschmacks sehr geschätzt.

ZUBEREITUNG: den Inhalt des Beutels über Nacht in lauwarmem Wasser mit einer Prise Natriumbikarbonat einweichen. Am nächsten Tag das Wasser wechseln, Sellerierippen, Kirschtomaten, Lorbeerblätter und einige Knoblauchzehen hinzufügen und etwa 2 Stunden oder bei Bedarf auch länger köcheln lassen. Am Ende der Garzeit mit Salz abschmecken und mit kräftigem Evo-Öl beträufeln.

EMPFEHLUNGEN: mit 4 Scheiben geröstetem Brot servieren, das mit Salz, Schafskäse, Pfeffer und evo Öl gewürzt wurde. Die Brotscheiben vor dem Servieren auf dem Boden der Schüssel anrichten.

WEINVERBINDUNG: mittelkräftiger Rotwein.

ZUTATEN: Puffbohnen 47%, Spalterbsen, Dinkel, Bohnen. Kann Spuren enthalten von: anderen glutenhaltigen Getreidesorten, Mandeln, Haselnüssen, Sellerie, Soja, Thunfisch, Senf, Tintenfisch, Ei. Enthält kein zugesetztes Glutamat, keine chemischen Zutaten und keine tierischen Erzeugnisse.

Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern.

Herkunft der Bohne: NO EU.

Hergestellt mit dehydrierten Zutaten. Nach dem Kochen zu verzehren.