"Crapiata" - Alte Suppe mit Hülsenfrüchten der italienischen Region Matera

Die berühmte Hülsenfrüchtesuppe „Crapiata“ von Matera ist ein einfaches und schmackhaftes traditionelles Gericht der lukanischen Küche.

Es handelt sich um eine Hülsenfrüchtesuppe bäuerlichen Ursprungs, die mit Dinkel, Bohnen, Saubohnen, Kartoffeln und Erbsen zubereitet wird.

Die Zuppa "Crapiata" ist nicht nur ein köstliches und nahrhaftes Gericht, sondern auch ein Zeugnis des reichen kulinarischen Erbes der Basilikata, das die Geschmäcker und Traditionen dieser schönen Region widerspiegelt.

ZUBEREITUNG: in einer beschichteten Pfanne oder einem Topf 1 Liter Wasser und 2 oder mehr Esslöffel natives Olivenöl extra zum Kochen bringen. Den Inhalt der Packung zugeben und zugedeckt mindestens 60 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens nach Belieben spontan umrühren. Abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie und Olivenöl zum Abschmecken servieren.

EMPFEHLUNG: 1/4 Glas Weißwein in das kochende Wasser geben. Mit geriebenem Parmesankäse, schwarzem Pfeffer und Croutons servieren.

WEINVERBINDUNG: mittelkräftige Rotweine.

ZUTATEN: Dinkel 20%, Saubohnen, Erbsen, Linsen, Bohnen, Tomaten, Karotten, Kartoffeln, Gemüsebrühe (Salz, Soja- und Maisproteinextrakt für die Brühe, dehydriertes Gemüse in unterschiedlichen Anteilen (Kartoffel, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Sellerie, Tomate), Maiskeimöl), Zwiebel, natives Olivenöl extra, schwarzer Pfeffer. Kann Spuren enthalten von: anderen glutenhaltigen Getreidesorten, Mandeln, Haselnüssen, Senf, Thunfisch, Tintenfisch, Ei. Enthält kein zugesetztes Glutamat, keine chemischen Bestandteile und keine tierischen Derivate.

Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Nach dem Kochen zu verzehren.