Trofie, italienische Saragolla-Hartweizengrießnudeln
Trofie, italienische Saragolla-Hartweizengrießnudeln
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Trophäen sind eine Art handgemachte Pasta , die aus italienischem Hartweizengrieß hergestellt wird .
Sie gehören zu den ältesten italienischen Nudelsorten , stammen aus dem 15. Jahrhundert und stammen aus Ligurien . Sie gehören zu den beliebtesten Nudelformaten in Italien , perfekt zu Basilikumpesto , eignen sich aber auch sehr gut für viele andere Gewürze wie Soßen auf Gemüsebasis , wie Zucchini , Zwiebeln le , für Oni oder mit Fisch- oder Fleischsaucen .
ZUTATEN : Italienischer Saragolla-Hartweizengrieß, Wasser.
Saragolla-Weizen ist eine alte Weizensorte, die ursprünglich aus den Marken stammt und vor allem in Mittelitalien verbreitet ist. Sein Name leitet sich vom Markendialekt „saracolla“ ab, was „kleines Korn“ bedeutet. Es handelt sich um eine Hartweizensorte mit heller Farbe, dünner Schale und hohem Proteingehalt. Es handelt sich um eine Hartweizensorte, die auf lehmigen Böden gut wächst. Seine besondere Konsistenz und sein Proteinreichtum machen es zu einem geeigneten Getreide für die Herstellung von frischen Nudeln, Brot und Focaccia.
EMPFEHLUNGEN : Probieren Sie die Trofie mit Pesto aus weißem Basilikum und Schafs-Ricotta und bereiten Sie sie wie folgt zu: Mischen Sie gut ein halbes Glas natives Olivenöl extra aus Apulien, einen schönen Bund Basilikum und 10 ungeschälte Mandeln. Fügen Sie 300 g frischen Schafs-Ricotta und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Mit den Nudeln vermischen, etwas Kochwasser hinzufügen und mit geriebenem Pecorino und Brindisi Rosato-Wein oder einem anderen sehr kalten Rosé- oder Weißwein servieren.
