"Antica Zuppa" des Pouilles (vieille recette) - Soupe aux légumes secs

Un plat qui raconte la tradition authentique des Pouilles. Notre soupe associe des légumes secs soigneusement sélectionnés à des arômes naturels, offrant une saveur riche et réconfortante. Une recette qui apporte à table la chaleur de la cuisine maison et la passion pour l’histoire gastronomique du sud de l’Italie.

1)Faites tremper le contenu du sachet dans de l’eau tiède pendant une nuit avec une pincée de bicarbonate

2)Le lendemain, changez l’eau, ajoutez des côtes de céleri, des tomates cerises, des feuilles de laurier, quelques gousses d’ail et faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures ou plus si nécessaire

3)Salez en fin de cuisson et assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge corsée

servir avec 4 tranches de pain grillé assaisonnées de sel, de fromage de brebis (Pecorino Romano), de poivre et d'huile d'olive vierge extra. Disposer les tranches de pain au fond du plat avant de servir.

fèves 47%, pois cassés, épeautre, haricots. Il peut y avoir des traces d'autres céréales contenant du gluten, des amandes, des noisettes, du céleri, du soja, du thon, de la moutarde, de la seiche, de l'œuf. Le produit ne contient pas de glutamate ajouté, ni d'ingrédients chimiques ou d'origine animale.